今月のおすすめ献立

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今月のおすすめ

白川料理長よりご挨拶

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  

 

 

 

 

 

 

白川料理長

夏空が眩しく感じられ、七夕飾りが軒先に揺れる頃

とり、お料理も星の節句にちなみ、笹や梶の葉を用

いた季節感と清涼感溢れるお料理に仕立てておりま

す。

 

また京都の祇園祭りにかかせない鱧や、鮎、加茂茄

子、万願寺唐辛子等、京の夏の食材もご用意いたし

ておりす。暑い夏がやって参りましたが、皆様お身

体にはくれぐれも気をつけていただき夏バテなどな

さいませぬように。

 
 
 
 

 

   京大和屋料理長  白川正満

 

 

令和元年 七夕月のお献立

 

 夏の京野菜と鱧料理         12,000円

 

先 付

・京都産万願寺唐辛子豆腐 生湯葉 穂紫蘇

  クリスタルゼリー 美味出汁 忍び生姜

・氷柱糸瓜(海老 枝豆)柚子

椀 盛

(清汁仕立て)

鱧葛打ち 順才 千枚冬瓜 梅団子 柚子

造 り

湯がきたて鱧 鯛洗い あしらい一式 加減醤油

八 寸

(酸漿盛り)

鱧ノ子玉〆 とうもろこし香煎揚げ 胡桃かつお和え

合鴨ロース 生麩みそ射込み

焼 物

琵琶湖産若鮎塩焼き 蓼酢 パイン白和え くこの実

合 肴

鱧そうめん 京都産(とまと 陸蓮根とろろ)柚子

留 肴

鱧香煎揚げ 京都産かも茄子 湯餡掛け 生姜 繊茗荷

御 飯

鱧寿し(京都産実山椒) 赤出汁

果 物

桃のコンポート 葡萄 西瓜 ピスタチオムース

ワインゼリー チャービル

 

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